Ripasso Valpolicella, Le Preare, Classico Superiore 2020

Deze wijn is krachtig, rijk en vol van karakter. Uiteraard is ook deze Ripasso volgens ‘de Ripasso methode’ bereid, waardoor de wijn de allure krijgt van zijn oudere en kostbare broer Amarone. Bij deze bereiding wordt de overgebleven most van de Amarone (gemaakt van enkele maanden ingedroogde druiven) toegevoegd aan de Valpolicella Classico, voor een tweede vinificatie. Op deze manier ontstaat er een spectaculaire wijn met invloeden van de Amarone. Dit geeft de wijn een bijzondere en extra dimensie en textuur, de tannines en alcoholpercentage stijgen en de kleur en smaak nemen in intensiteit toe. Daarnaast worden de druiven met zorg verbouwd en handmatig geoogst. Dit alles zorgt voor een weergaloze wijn.
Deze Ripasso matcht goed met wild maar ook met een kaasplankje met rijpe kazen.