Old Alex

Heerlijke romige, pikante oude kaas met een volle smaak en kleine knisperende kristallen en perfect bij stevige rode wijnen met weinig harde tannines. Deze Old Alex is volgens origineel authentieke Goudse recept gemaakt van Noord-Hollandse Weidemelk. De kaas heeft een minimale rijpingstijd van 52 weken. De bijzondere smaak heeft de kaas te danken aan de bron: het gras uit de weiden was eeuwen geleden nog een binnenzee. De zilte grond en de altijd aanwezige zeewind zijn een ideale voedingsbodem voor mals gras. Het gras levert weer een superieure melk op met een zilt tintje, hierdoor hoeft de kaas minder gezout te worden waardoor de kaas kan uitblinken in romigheid.