(Dessert)kaasplankje en wijn

Het is het lekkerst als je de de kazen qua smaak oplopend eet van zacht naar sterk/pittig. Voor dit kaasplankje betekent dat dat je begint met de kruidenkaas, gevolgd door de geitenkaas en daarna de blauwader kaas. Gebruik voor alle kazen een apart mes, zodat je de smaken goed gescheiden houdt. Om de smaak tussendoor te naturaliseren kun je het beste een droog toastje of een stukje brood eten voordat je een ander stukje kaas probeert.

Baltasar Blanco de Hielo (0,75L)
Deze wijn heeft intense tropische en exotische aroma’s met abrikoos en perzik. Dit gecombineerd met een geconcentreerde frisse zoetheid en delicate zuren maken deze wijn een zachte, soepele en aangename wijn om te drinken. Perfect als aperitief maar misschien nog lekkerder als dessertwijn. Ook in combinatie met zachte romige kazen is dit echt een aanrader. De goudgele kleur met groenachtige reflectie geven deze wijn extra uitstraling.
Druiven voor deze Blanco de Hielo komen van wijngaarden gelegen op bijna 1000 meter hoogte en groeien op een ondergrond van gravel en leisteen. Water is in deze omgeving zeer schaars en daarom zijn de druivenstruiken aangeplant in bushvine (lage struikjes).  De druiven worden zeer laat in het seizoen met de hand geoogst (in november), waardoor de druiven overrijp zijn en een hoog suiker gehalte hebben. Dit samen met een langzame gisting op lage temperaturen maken van deze wijn een echte topper.

Napoli Contadino Kruidenkaas (150g)
Bij de naam verwacht je misschien een Italiaanse kaas, maar het gaat hier om een echte Nederlandse boerenkaas met een Italiaans tintje. Deze kruidenkaas komt van kaasmaker Klaver kaas uit de Noord Hollandse Winkel. In de kaas proef je onder andere zongedroogde tomaatjes, olijven en knoflook, wat heerlijk combineert met de zoete smaak van de wijn.

Extra belegen geitenkaas (150g)
Bereid van 100% geitenmelk, met een rijpingstijd van ongeveer 8 maanden die zorgt voor een krachtige en scherpe smaak. Mooie tegenhanger van de zoete witte wijn.

Fromage Bleu (270g)
Heerlijke pittige blauwaderkaas van koemelk. De combinatie van het zoute van de kaas met het zoete contrast van de wijn maakt dit een perfect combinatie

Uienchutney
Combineert heerlijk met kaas en zeker met de geitenkaas.

Vijgenbrood
Heerlijk als begeleider van het kaasplankje en is perfect als afwisseling tussen de verschillende kaasjes. Probeer ook eens een stukje vijgenbrood met de Fromage Bleu en ervaar een smaaksensatie van het zoete van het brood en het zoute van het kaasje.

Al onze kazen worden luchtdicht verpakt en indien het weer het vereist gekoeld verzonden. Haal de kazen een half uur voordat je ze serveert uit de koelkast. De smaak van kaas komt namelijk het beste tot zijn recht op kamertemperatuur.

*Wij werken uitsluitend met verse kazen. Mocht het voorkomen dat een kaasje niet op voorraad is zullen wij deze vervangen door een alternatief van gelijkwaardige of hogere kwaliteit.