Borreltijd met Rode Wijn

Napoli Contadino Kruidenkaas
Bij de naam verwacht je misschien een Italiaanse kaas, maar het gaat hier om een echte Nederlandse boerenkaas met een Italiaans tintje. Deze kruidenkaas komt van kaasmaker Klaver kaas uit de Noord Hollandse Winkel. In de kaas proef je onder andere zongedroogde tomaatjes, olijven en knoflook, wat heerlijk combineert met kruidige smaken in rode wijn

Testun Al Barolo
Exclusieve kaas op basis van een oud recept van Italiaanse bergbewoners uit de regio Piemonte. De naam Testun betekent: ‘onverzettelijk’ en dat is precies wat deze kaas is.
Deze Italiaanse topper van koe- en geitenmelk kent een lange rijpingsperiode van 8 á 10 maanden. Maar eerst wordt de jonge kaas ondergedompeld in Barolo wijn en daarna bedekt met de most van de Nebbiolo druif, om vervolgens 8 á 10 maanden te rijpen in de grotten van Valcasotto (gelegen op 1000 meter hoogte). Met als resultaat een heel bijzondere kaas met een rijke aroma van wijn en zoete tonen van gefermenteerd fruit.

Fuet Catalan
Dunne gefermenteerde en gedroogde worst met een licht gepeperde smaak. De fuet is bedekt met een dun schimmellaagje dat tijdens het drogen ontstaat. Deze schimmel ‘Penicillium Candidum’ vind je ook terug op brie en camembert.

Potje groene Delizioso Pesto
Een keer wat anders dan een potje mosterd bij de kaas. Ideaal als dip op een borrelplank combineert heerlijk bij de kruidenkaas en met de gedroogde worst maar wij vinden hem ook heerlijk met de Barolo kaas.

Old Alex (niet standaard inbegrepen, los bij te bestellen)
Heerlijke romige, pikante kaas met volle smaak en kleine knisperende kristallen en smaakt perfect bij stevige rode wijnen met weinig harde tannines. Deze Old Alex is volgens origineel authentieke Goudse recept gemaakt van Noord-Hollandse Weidemelk. De kaas heeft een minimale rijpingstijd van 52 weken. De bijzondere smaak heeft de kaas te danken aan de bron: het gras uit de weiden was eeuwen geleden nog een binnenzee. De zilte grond en de altijd aanwezige zeewind zijn een ideale voedingsbodem voor mals gras. Het gras levert weer een superieure melk op met een zilt tintje, hierdoor hoeft de kaas minder gezout te worden waardoor de kaas kan uitblinken in romigheid.

Drink bij deze kazen een kruidige en krachtige wijn maar pas op met wijnen met harde tannines. Tannines en kaas gaan in de meeste gevallen niet goed samen!
Al onze kazen worden luchtdicht verpakt en indien het weer het vereist gekoeld verzonden. Haal de kazen en de worst een half uur voor dat je ze serveert uit de vacuüm verpakking en koelkast. De smaak van kaas komt namelijk het beste tot zijn recht op kamertemperatuur.

*Wij werken uitsluitend met verse kazen. Mocht het voorkomen dat een kaasje niet op voorraad is zullen wij deze vervangen door een alternatief van gelijkwaardige of hogere kwaliteit.